25 mai 2014

1928 - Escoffier, premier président de la gastronomie mondiale

Madeleine Civatte donne naissance à Auguste, fils du forgeron Jean-Baptiste Escoffier, en 1846. A 13 ans, Auguste Escoffier devient apprenti dans le Restaurant Français que tient son oncle, à Nice, et 5 ans plus tard il crée la Poire belle Hélène. Il n'a que 19 ans quand il est engagé au Petit Moulin Rouge, à Paris, où il devient chef de brigade de cuisine et invente une multitude de nouveaux plats. Puis il part à Londres où il dirige l'équipe de l'Hotel de Savoy. Il fait venir quelques victuailles de France, réussit à faire manger... [Lire la suite]